طريقة عمل كفتة الأرز ناديه السيد

المكونات:

• 500 جرام لحم مفروم (يفضل لحم بقري قليل الدهن)
• 2 كوب أرز مصري
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
• 1/2 حزمة بقدونس، مفرومة فرماً ناعماً
• 1/2 حزمة كزبرة، مفرومة فرماً ناعماً
• 1/4 حزمة شبت، مفرومة فرماً ناعماً
• 4-5 فصوص ثوم، مهروسة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

مكونات صلصة الطماطم (اختياري):

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً
• 2 فص ثوم، مهروس
• 1 كيلو طماطم، معصورة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة من البهارات المشكلة (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الأرز: اغسل الأرز المصري جيداً وانقعه في الماء لمدة لا تقل عن 4 ساعات، أو يفضل طوال الليل. بعد النقع، صفّ الأرز جيداً وجففه قدر الإمكان.
2. طحن الأرز: اطحن الأرز المنقوع والمصفى في مطحنة التوابل أو الكبة حتى يصبح مسحوقاً ناعماً جداً. يجب أن يكون الأرز المطحون ناعماً جداً لضمان تماسك الكفتة.
3. تحضير اللحم والخضروات: في وعاء كبير، ضع اللحم المفروم والبصل المفروم والبقدونس والكزبرة والشبت والثوم المهروس.
4. إضافة التوابل: أضف الكمون والكزبرة الجافة والشطة (إذا كنت تستخدمها) والملح والفلفل الأسود إلى خليط اللحم والخضروات.
5. خلط المكونات: اخلط المكونات جيداً باستخدام يديك حتى تتجانس تماماً.
6. إضافة الأرز المطحون: أضف الأرز المطحون تدريجياً إلى خليط اللحم والخضروات والتوابل. اعجن المكونات جيداً حتى تتجانس وتتشكل عجينة متماسكة. يجب أن تكون العجينة لينة ولكن ليست لزجة.
7. تشكيل الكفتة: بلل يديك بالماء أو الزيت لتجنب التصاق العجينة. خذ كمية صغيرة من العجينة وشكلها إلى أصابع أو أقراص صغيرة حسب الرغبة. رصّ الكفتة المشكلة على صينية.
8. القلي: سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية لقلي الكفتة بشكل متساوٍ.
9. قلي الكفتة: اقلي الكفتة في الزيت الساخن على دفعات، مع التأكد من عدم ازدحام المقلاة. اقلب الكفتة بانتظام حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب.
10. تصفية الكفتة: ارفع الكفتة المقلية من الزيت وضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
11. تحضير صلصة الطماطم (اختياري): في قدر على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبياً. أضف الثوم المهروس وقلبه لمدة دقيقة.
12. إضافة الطماطم: أضف الطماطم المعصورة ومعجون الطماطم والسكر والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة (إذا كنت تستخدمها). اترك الصلصة لتغلي ثم خفف النار واتركها تتسبك لمدة 20- 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت .
13. تقديم الكفتة: قدم كفتة الأرز ساخنة مع صلصة الطماطم (إذا كنت قد أعددتها) أو كطبق جانبي مع الأرز الأبيض أو الخبز.